CE QU'IL VOUS FAUT

4 poires moyennes
2 bananes
1 citron jaune
150 gr de beurre
50 gr de sucre
200 gr de pâte feuilletée du boulanger
 

PREPARATION

Crème anglaise à la pistache : 25 cl de lait entier + 25 cl de crème liquide entière + 50 gr de pâte de pistache (épicerie fine) + 100 gr de sucre 
Faire chauffer le lait avec la pistache - Blanchir les jaunes avec le sucre - Verser doucement le lait à la pistache sur les jaunes - Cuire mais ne pas faire bouillir jusqu'à épaississement - Verser dans un saladier froid - Réserver
Faire un caramel à sec au fond des moules - Ajouter la garniture poires en dés + bananes en rondelles - Recouvrir de pâte feuilletée - Cuire au four --> 200° --> 20 à 25 mn
Napper les assiettes de sauce pistache - Renverser les tartelettes encore tiède dessus
Décorer de pistaches torréfiées

Vin conseillé : Crémant de Die (A boire avec modération)