CE QU'IL VOUS FAUT :

1 litre 1/2 de moules bouchot
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème entière
2 C à soupe de moutarde forte
1 pointe de safran

PREPARATION :

Peler - Hacher les échalotes - Les mettre dans un faitout avec le vin blanc - Laisser bouillir --> 3 mn à feu
vif - Puis jeter les moules bien lavées dans le vin blanc + échalotes --> 5 mn en les faisant sauter
régulièrement
Dresser les moules égouttées dans des assiettes chaudes en éliminant les coquilles vides - Filtrer la
cuisson
Mélanger la crème + moutarde + safran - Réduire d'un tiers
Verser sur les moules - Servir aussitôt