CE QU'IL VOUS FAUT :

1 kg de Butternut épluchés évidés coupés en dés
1 orange + 1 gousse de vanille
3 échalotes
1 C à café de gingembre en poudre
1 trait d'huile d'olive
10 cl de crème entière
Feuilles de coriandre - Sel & poivre

PREPARATION :

Faire les zestes d'orange : Les tailler en julienne - Faire blanchir 2 mn - Egouter - Réserver
Mélanger le jus de l'orange + graines de vanille
Faire fondre les échalotes émincées dans un peu de beurre

Ajouter le butternut + gingembre 
Assaisonner - Mouiller avec de l'eau ou fond de volailles à hauteur -

Cuisson --> 35 mn à feu doux
5 mn avant la fin de cuisson : ajouter le jus d'orange vanillé

Mixer le tout - Ajouter la crème - Ne plus faire bouillir

La soupe doit être très onctueuse

Servir dans des assiettes creuses chaudes
Parsemer de zestes + feuilles de coriandre