Pâte brisée :

200 gr de farine type 55 + 100 gr de beurre + une pincée de sel + 6 cl d'eau froide

Garniture :

300 gr d'épinard frais + 5 feuilles de basilic + 3 œufs + 25 cl de crème entière + 150 gr de morbier + une poignée de pignons de pin + sel + poivre du moulin

Faire la pâte - La réserver au frais au moins 1 heure

Pendant ce temps équeuter et laver les épinards - Les essorer - Les faire tomber rapidement au beurre - Les égoutter - Les hacher grossièrement puis les mélanger à l'appareil œufs + crème

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée puis la garnir avec l'appareil épinard et de fines tranches de morbier + pignons de pin

Cuire --> 200° --> 35 à 40 mn

Servir avec une salade mêlée aux noix

Vin conseillé : Côte du Jura blanc