4 côtes de veau de 180 gr

100 gr de beurre

5 cl de Marc de raisin

20 grains de raisins blancs épluchés et épépinés

20 gr de raisins de Corinthe

Poêler les côtes de veau avec 80 gr de beurre doucement environ --> 5 mn de chaque côté

(les veaux de qualité peuvent se servir rosés)

Retirer les côtes - Les maintenir au chaud

Déglacer la poêle de cuisson avec le marc - Ajouter les 2 raisins - Laisser mijoter --> 2 mn

Lier avec le restant de beurre froid

Dresser les côtes sur assiettes chaudes

Napper de sauce aux raisins - Servir avec des pommes dauphines

Vin conseillé : Château Neuf du pape rouge