Croquettes de camembert

(4 personnes)

1 Camembert

30 gr de farine + 30 gr de crème épaisse

10 cl de lait

75 gr de beurre

Sel & Piment d'Espelette

L'anglaise : 1 œuf + farine + chapelure + huile de friture

Délayer la farine + crème + lait ajouter le camembert coupé en dés + beurre + piment

Cuire doucement la préparation 5 mn environ - l'étaler sur une plaque pour refroidir l'appareil

Une fois l'appareil très froid détailler le en forme de petits palets et les paner 2 fois à l'anglaise puis les frire à 180° 2 mn environ - les égoutter sur du papier absorbants - les dresser sur un lit de salade mêlée à la vinaigrette de pomme (on peut y rajouter une julienne de pommes graniti)

Boisson conseillée : Cidre fermier brut